2011. február 19.

Málnás - fehércsokikrémes golyó




A csokifalatkák után itt volt az ideje, hogy bonbonban is kipróbáljam a liofilizált gyümölcsöket. Ezúttal a málnával kísérleteztem: egyszerű fehércsoki-ganache-ba került, amit némi vaníliával dobtam meg. A ganache-gömböket aztán vékony marcipánrétegbe burkoltam. Néhány golyóbis azonban kimaradt a marcipánozásból - emlegettem már ugyanis, hogy van egy megrögzött marcipán-utáló a családban, így neki makadámiadióba hempergettem a golyókat.
Liofilizált málna helyett szerintem apróra vágott aszalt eperrel vagy meggyel is működik a recept!


Hozzávalók:
- 10 dkg + 15 dkg fehércsokoládé
- 0,4 dl tejszín
- kb. 8 szem liofilizált málna
- fél rúd vanília
- 10 dkg marcipán
- 10 dkg pirított, durvára tört makadámiadió


A tejszínbe belekaparom a vaníliamagokat, forrásig melegítem, majd beledobom az apróra vágott 10 dkg fehércsokit, és addig keverem, míg a csoki el nem olvad. Ha kell, kicsit újra melegíthetek rajta. Ekkor beleszórom az ujjammal apróra tört liofilizált málnát. Egy keveset hagyok ki belőle a díszítéshez. A ganache-t lehűtöm.
Miután alaposan kihűlt, pici golyókat formázok belőle, majd a kézmelegtől kissé megmelegedett golyókat újra visszateszem  hűlni. A marcipánt kinyújtom, kis köröket szaggatok belőle, majd ezekbe becsomagolom a golyók felét.
A 15 dkg fehércsokit felolvasztom és temperálom, majd egyenként megmártom benne a golyókat. A nem-marcipános gömböket a fehércsokiba mártás után beleforgatom a makadámiadióba. A golyók tetejét a félretett, apróra tört liofilizált málnával díszítem.


Ebből a mennyiségből kb. 20 golyó lett.


És a poszt végén bréking nyúz:
A facebookon olvastam egy webáruházról, ahol lehet kapni liofilizált gyümölcsöket (cseresznye, egész málnaszemek és eperszeletek) - igaz, jóval borsosabb áron, mint Bécsben.

23 megjegyzés :

Tatin írta...

Hú, de gyönyörű ez az izzó vörös színű málna. Biztos az íze is valami mennyei.

Edó írta...

Fantasztikus,nagyon tetszik!És a színek..szemet gyönyörködtető!

Latsia írta...

De gyönyörű!!!! :-)

4Gyerek írta...

szavam is eláll attól a keresztmetszettől.

Tücsök Bogár írta...

Én úgy szeretek hozzád benézni! Megint nagyot alkottál!!!!

Nelli írta...

Szeretném!:-)

Ottis írta...

Ennivalóan jól néznek ki!

Citromhab írta...

Nem is tudok mit mondani, egyszerűen gyönyörűek!!

Colors in the Kitchen írta...

Csodásak! Ez a liofilizált gyümi nagyon tetszik, olyan szép a színe, remélem összefutok vele valamikor, valahol :)))

Gesztenye receptjei és Bonbon mánia írta...

Nagyon klasszul néz ki!
Egyszer én is készítek fehércsokis bonbon, csak az a baj, hogy én nem szeretem:-)

Piszke írta...

A liofilizált gyümölcsöt honnan? És főképp.. mennyiért.. milyen kiszerelésben. Én csak aranyárban látok, pedig a macaronokat is feldobná :):

Gabi írta...

Hű, ezek olyan szépek - együtt ez a két szín annyira ütős! Én is akarok ilyet :)!

Erinacea írta...

Tatin, nekem is nagyon tetszett a színe (is)!

Edó, köszönöm szépen!

Latsia, köszi, kedves vagy!

4Gyerek, tudom, Te a keresztmetszetekre buksz :)

Tücsök Bogár, olyan kedves vagy, örülök, ha beugrasz!

Nelli, :D

Ottis, igyekeztem, köszi :)

Citromhab, nagyon köszönöm!

Colors in the Kitchen, én is nagyon megszerettem, ízben talán az ananász fogott meg a leginkább :)

Piszke, Bécsből, ahol sima Sparban árulják, csomagonként kb. másfél euróért. Spar márkatermék, nem értem, itt miért nem lehet :( Itthon csak a poszt végén belinkelt lelőhelyet tudom, de az jóval drágább! De megkóstolnám, milyen macaront csinálnál belőle!

Gabi, hajrá!

Erinacea írta...

Jaj, Gesztenye, majdnem kihagytalak :) Köszönöm Neked is a dicséretet! Igazából én sem voltam fehércsoki-rajongó, de pl. málnával, eperrel kifejezetten megszerettem már!

BéVé írta...

ez aztán a nekem való édes bűnbeesés! :) Csodaszép!

Ditta írta...

Gyönyörűek,nagyon tetszik a kép is!

Bianka írta...

A képek csodásak és ez a piros pöttyös kép, csúúúcs

Anditanti írta...

Gyönyörűűűűű! A fotó is:))))

Erinacea írta...

BéVé, köszönöm szépen!

Ditta, köszönöm, bár ilyen szép színű alanyt könnyű fotózni :)

Bianka, mert a piros pöttyös az igaziii :))

Anditanti, köszi! Nekem a legfölső a kedvencem :)

Maryenne írta...

Gyönyörűek! Nem találok rá szavakat!:)

Erinacea írta...

Mary, nagyon kedves vagy, köszönöm szépen!

Kati írta...

Gyönyörűek!

Erinacea írta...

Kati, köszönöm!