2011. január 13.

Mogyorólikőrös praliné két változatban

Mogyorólikőrös praliné, 2. változat


Akkor ahogy ígértem, jöjjön a karácsonyi bonbonválogatás utolsó darabja! Szeretem a fehércsoki alapú, likőrös krémtöltelékeket. Mivel nagyon finom mogyorólikőrt kaptam, egyértelmű volt, hogy ki kell próbálni krémes bonbontöltelék-alapanyagként is, miután a durván mogyorós szaloncukorban már bizonyított. A tölteléket egy kis extra mogyorókrokanttal dobtam még fel.


Mogyorólikőrös praliné, 1. változat

Mivel ez a verzió nagy sikert aratott Karácsonykor, azóta ismételni is kellett. A második verziónál (legfelső kép) a töltelék egy lágyabb krém lett tejcsokiból, tejszínből és mogyorólikőrből. Egész mogyorószem került bele.

1. verzió: Praliné fehércsokis-mogyorólikőrös krémmel
Hozzávalók 15 darabhoz:
- 10 dkg étcsokoládé
- 5 dkg + 8 dkg fehércsokoládé
- 4-5 ek. tejszínes mogyorólikőr
- 3-4 teáskanálnyi mogyorókrokant

Az étcsokoládé kétharmadát és az 5 dkg fehércsokoládét külön-külön megolvasztom és temperálom. Először egy kevés fehércsokival kikenem a bonbonformák mélyedéseinek kb. a felét, a másik felét pedig étcsokival kenem ki, az ecsettel közben összemosva egy kicsit a két színt. A formát kb. 20 percre hűtőbe teszem.
A krémhez a 8 dkg fehércsokit megolvasztom, és hozzákeverem a mogyorólikőrt meg a krokantot. Kihűtöm, majd a krémmel megtöltöm a kicsokizott mélyedéseket. Rövid időre ismét hűtőbe teszem a formát.
A maradék étcsokit megolvasztom, majd lezárom vele a bonbonokat. Kb. egy órára hűtőbe teszem a formát, majd kifordítom belőle a pralinékat.



2. verzió: Praliné krémes tejcsokis-mogyorólikőrös töltelékkel

Hozzávalók 15 darabhoz:
- 6 dkg tejcsokoládé
- 0,2 dl tejszín
- fél tk. vaj
- 1 ek. mogyorólikőr
- 15 szem pörkölt törökmogyoró
- 15 dkg étcsokoládé

A töltelékhez a tejszínt a mogyorólikőrrel kicsit megmelegítem, belekeverem az összetört tejcsokit, és addig keverem, míg elolvad. Hozzáadom a vajat is, majd hűlni hagyom a masszát. A szilikonformát kikenem az olvasztott és temperált étcsokival, majd hűtöm. Beleadagolom a tölteléket, a közepébe egy szem mogyorót rejtek. Kicsit hűtöm megint, majd a maradék olvasztott étcsokival lezárom a bonbonokat. 1-2 óra hűtés után szépen kifordítom a pralinékat a formából.


Utóirat:
Tegnap a Praliné Paradicsom facebook-os oldalára felkerült az első bonbonos kép, egy nagyon kedves olvasómtól, Tatintól, aki háromféle bonbont is elkészített a blogról. Nagyon-nagyon szépek lettek, gyertek, és nézzétek meg! És persze szívesen fogadok további fotókat is!!

13 megjegyzés :

Nelli írta...

Ez így kora reggel...merénylet!!!:-)
Megint nagyon finomat alkottál!
A család jól el van látva bonbonokkal!:-)

Gál Edith írta...

Háát én itt csak nyelek nagyokat!
Csodás mindegyik alkotásod!!!
Gratulálok!!

Tatin írta...

Mind a kettő megint nagyon ott van!

Igaz én az étcsokit jobban szeretem, ha egyszer ezeknek nekiugrok, akkor majd abból csinálom.

Köszi itt is a dícséretet, de még van hová fejlődnöm! :)

4Gyerek írta...

hupppsz...most vezetenem kell, csakis ezért nem kérek.
amúgy a legelső fotó az telitalálat.

egycsipet írta...

Mogyorós! Igeeen! :D
Mindkettő csodás lehet! :)

Erinacea írta...

Nelli, az összes bonbon, amit mostanában rakok fel, Karácsonyra vagy az ünnepek között készült, most én is meg a család is koplalunk bonbonilag :) És tényleg próbáld ki valamelyiket, érdemes!

Edith, köszönöm szépen, kedves vagy!

Tatin, az a jó ezekben a bonbonokban, hogy simán a magad ízlésére alakíthatod!

4Gyerek, köszönöm! Egy csipketerítő még jól mutatott volna a pohár alatt, de az nekem sajna nincs, az eddigi fotókon lévőket anyától nyúltam le :)

Egycsipet, nagyon finom lett! És már Neked is van szuper bonbonformád, tessék kipróbálni :)

Bianka írta...

Micsoda finomságok

Erinacea írta...

Bianka, köszönöm!

trinity írta...

Nem hiszem, hogy tudnék a bonbonjaid közül választani. Egyszerűen profik! Gratulálok!

Raindrop írta...

Tyű! :)
Mikor kapok sósmogyorókrémes étcsokibonbont? :D

Erinacea írta...

Trinity, nagyon szépen köszönöm, most jól elpirultam :) Hát tessék sorban kipróbálni egyet-egyet!

Raindrop, a megrendelést vettem, mit szólsz a februárhoz? :) Akkor megyek haza, ahol már vár a jó kis aprítógépem, ami majd sósmogyi-krémet zúz nekünk! De komolyan mondom, én is gondolkodtam már ezen, biztos telepátia! :)

Raindrop írta...

Szavadon foglak! :)

Erinacea írta...

Rendben :)