2010. december 10.

Marcipános pezsgőkrémes praliné




Igazi ünnepi ízvilágú a mai praliné: sötét ét-tejcsokis külső, belül pedig lágy, hófehér krém fehércsokiból, marcipánból és édes pezsgőből. Szerintem nagyon jól mutat majd a karácsonyi asztalon is, egy pohár jéghideg pezsgő tökéletes kísérője!

Hozzávalók 15 darabhoz:
- 7 dkg tejcsokoládé
- 7 dkg étcsokoládé
- 3 dkg fehércsokoládé
- 3 dkg marcipánmassza
- kb. 3 ek. édes pezsgő

Az ét- és a tejcsokoládé kétharmadát vízfürdő felett felolvasztom és temperálom. A csokival kikenem a szilikon bonbonforma mélyedéseit alaposan, vigyázva, hogy sehol se maradjon ki szabad felület (bővebb útmutató itt). A formát ezután kb. 20 percre hűtőbe teszem.
A töltelékhez először lereszelem a marcipánmasszát, majd hozzáadom a fehércsokit feldarabolva, és elkezdem olvasztani. Közben adagolom a pezsgőt evőkanalanként: egy sűrű, egynemű krémet kell kapni. A krémet kicsit kihűtöm, majd egy picike kanállal vagy egy habzsákkal beleadagolom a bonbonforma kicsokizott mélyedéseibe, majd hűtőbe teszem egy kis időre, hogy a töltelék is szilárdulhasson.
Megolvasztom és temperálom a maradék ét- és tejcsokit, majd lezárom vele a bonbonokat egy kicsi ecsettel. A formát egy órára a hűtőbe teszem, majd kifordítom a pralinékat a szilikonból.



Emlékeztető:
Ha szeretnél nyerni szaloncukor-csomagolót és ehető csillámport, kommentelj az előző posztnál hétfő éjfélig!

16 megjegyzés :

Nelli írta...

Oh megint egy csoda!Nagyon finom lehet!:-)

Vizicsibe írta...

Ezt tökéletes! :):) Megint adtál egy jó ötletet. :)

Bianka írta...

Juj isteni lehet

Tatin írta...

Jaj, de guszta ez is! Ez a pezsgős variáció tökéletes!

4Gyerek írta...

messze még a karácsony. mondd, a többi édes pezsgővel ilyenkor mit csinálsz? vagy mini méretű üvegből volt a 3 evőkanál?
elhiszem, hogy fini lehet.

Ms. Poppy írta...

Meseszép! Csak bámulok, hogy milyen ügyes vagy.:)

Citromhab írta...

Szuper bonbon és gyönyörű fotó!!

Ami írta...

Beájultam...annyira guszta :)

Raindrop írta...

Ezt a fajtát nagyon szeretem.
Tuti befutó! :)

családi tűzhely írta...

Tökéletes kompozíció.

Colors in the Kitchen írta...

Ez is nagyon guszta! De már nem csodálkozom, mindig nagyon szépet alkotsz! :)

Erinacea írta...

Nelli, szerintem is nagyon jó lett, egy nagyon kedves barátnőm kapja a névnapjára :)

Vizicsibe, majd megnézem, mi született az ötletből!

Bianka, jajj, az, sajna eteti magát :)

Tatin, köszönöm!

4Gyerek, most mini méretű üvegből volt, a többit meg megittam :D

Ms. Poppy, nagyon kedves vagy!

Citromhab, köszönöm! Vicces, a fotón a csillogós gömbből jócskán levágtam, mert utólag láttam, hogy ott figyelek benne a fényképezővel :)

Köszi, Ami!

Raindrop, akkor ez közös kedvencünk!

Családi tűzhely, szerintem is!

Colors in the kitchen, köszönöm a dicséretet!

Puszedli írta...

Hú, ez nagyon tetszik!

Erinacea írta...

Köszönöm, Puszedli!

Bonbon mánia írta...

Erinacea!

Nagyon klasszul hangzik ez is:-))

Erinacea írta...

Köszönöm szépen, Gesztenye!