2012. május 30.

Eperjégkrém epres fehércsokiburokban



Ez aztán eperjégkrém a javából, méghozzá duplán: belül az eperjégkrém, kívül pedig vékony, roppanós fehércsokiréteg liofilizált eperrel. Az eperjégkrémet a szegedi borfesztiválon felfedezett Kontyos Eperborral ízesítettem, az alkohol úgyis jót tesz mindenféle fagyi állagának. A jégkrémek pedig ismét a kedvenc formáimban készültek, amelyeket már a házi magnumról szóló posztban bemutattam.



Hozzávalók 4 nagyobb és 4 kisebb jégkrémhez:
Fagyialap:
- 30 dkg eper
- 10 dkg mascarpone
- fél dl tejszín enyhén felverve
- fél deci eperbor (vagy helyette is mehet tejszín, de egy kis vodka is mehet bele)
- 2 ek. akácméz (ízlés szerint mehet több is)
Csokibevonat:
- 20 dkg fehér csokoládé
- 6-7 dkg kakaóvaj
- 5-10 gramm liofilizált eper

A fagyialaphoz az epret leturmixolom a mascarponével és a mézzel, majd hozzákeverem a tejszínt és a gyümölcsbort. Betöltöm a jégkrémformákba, majd kifagyasztom.
A csokibevonathoz a fehér csokit és a kakaóvajat megolvasztom, összekeverem. A liofilizált epret ledarálom, majd a kakaóvajas fehér csokihoz öntöm. Az epres fehér csokival kétharmadig töltök egy bögrét, és a bögrét megdöntve óvatosan megmártom-megforgatom benne a jégkrémeket, ha szükséges, egy kiskanállal igazítom ki a csokibevonat hiányosságait. A csokibevonat rögtön megdermed. A jégkrémeket mikrodobozba sorakoztatva visszateszem a mélyhűtőbe.

Tipp: Még tökéletesebb állagú jégkrémeket kapunk, ha az epres fagyialapot fagylaltgépben keverjük ki, majd aztán töltjük jégkrémformába.


8 megjegyzés :

Chef Viki írta...

Akarom, akarom, akarom!!! Illetve jaj de szeretném :-))

Praliné Zsuzsi írta...

Viki, örülök, hogy tetszik :))

Zita írta...

Szuper jó! Nyamm! Egy kicsi jöhetne is most vacsora után!

Nyammm írta...

Megöltél ezzel, imádnám:)

Praliné Zsuzsi írta...

Zita, köszi :) Sajnos már nekem sem volt belőle vacsi utánra :))

Nyammm, akkor ki kell próbálni ;)

Liza írta...

Nagyon jól néz ki,ügyes!

Praliné Zsuzsi írta...

Liza, köszönöm! Nagyon ízlett a családban mindenkinek :)

Julia írta...

ez szuper! :)