2011. április 4.

panyizsuzsi praliné


Mikor elkészítettem a múltkor az áfonyás - fehércsokis krémmel töltött pralinéhoz a gyönyörű lila áfonyás ganache-t, rögtön bevillant, hogy ez a lila nagyon ismerős nekem: hát persze, panyizsuzsi-lila! Be kell vallanom, komoly kollekcióm van panyizsuzsitól, különösen a lila színű darabjaira vagyok rákattanva: van bogyófülbevalóm, koncentrikus medálom, monogyűrűm, de a nagy kedvenc a Léna gyűrű hozzáillő medállal. És persze nem volt megállás, elkészítettem a Léna gyűrűmet bonbonnak: a lila áfonyás ganache-t kesernyés étcsokiganache-sal egészítettem ki. Ugye hogy olyan, mint a gyűrű?



Hozzávalók 15 darabhoz:
Áfonyás ganache:
- 5,5 dkg fehércsokoládé
- 3 dkg áfonya (nálam befőtt)
- fél mokkáskanál méz
- pár csepp frissen csavart citromlé
- 1 ek. tejszín
Étcsokiganache:
- 3 dkg étcsokoládé
- 0,3 dl tejszín
Csokiburok:
- 15 dkg étcsokoládé



Először elkészítem az áfonyás ganache-t. Ehhez a 3 dkg feketeáfonya-befőttet villával összetöröm, hozzáadom a mézet, a citromlevet és tejszínt, majd kevergetve kb. egy percig forralom. Ezután az 5,5 dkg fehércsokit összevágom, és a gyümölcskrémbe szórom, majd addig keverem, míg egynemű krémet kapok. A ganache-t hagyom szobahőmérsékletűre hűlni. 
Az étcsokis ganache-hoz a tejszínt felmelegítem, majd beleszórom az apróra tört-vágott étcsokit, és olvadásig keverem, végül kihűtöm.
A csokiburokhoz az étcsokit megolvasztom és temperálom, majd kikenem vele egy mélyebb szilikon bonbonforma mélyedéseit. A formát kb. 20 percre hűtőbe teszem.
Miután a csokiburok megszilárdul, a mélyedések kb. feléig habzsák segítségével áfonyás ganache-t töltök. Ennek a tetejére étcsokis ganache-t töltök habzsákkal, de már kevesebbet  - vigyázni kell, hogy maradjon hely a lezáráshoz. A formát rövid időre ismét hűtőbe teszem.
Az étcsoki maradékát újratemperálom, és lezárom vele a bonbonokat. Kb. egy óra hűtés után óvatosan kipattintom a pralinékat a formából.

17 megjegyzés :

Nelli írta...

Ez lenne a málnásak, epresek után a kedvencem.Annyira szép mélylila színe van az áfonyának benne.Mindenki szereti nálatok gondolom a bonbonokat.:-)

Tatin írta...

Első ránézésre azt hittem,
a gyűrű is bonbon.:))

Nagyon szép ez a lila szín, annyira elegáns.

Erika írta...

Ezt nem gondoltam volna, hogy még ezt a színt is ki lehet hozni, ügyi vagy!

Chef Viki írta...

Fenomenális vagy :-) Gyűrűhöz bonbon - ész megáll!

4Gyerek írta...

gyerekkorom kedvenc színe. tiszta lilabolond voltam, anyukám esze megállt, mikor 35 éve leadtam a megrendelésem lila harisnyára.
másik kedvenc színem a citromsárga volt, végül olyan harisnyát kaptam.

mai gyerekek már ezer színben pompázó édességet is kérhetnek, Erinacea bármelyiket teljesíteni tudná.
ügyes vagy.
s az csak természetes, hogy finomak is lehetnek.

Gál Edith írta...

Milyen szuper ötleteid vannak...!!!
Nagyon szép és nagyon finom lehet :)

Erinacea írta...

Nelli, köszönöm! Igen, szerencsére mindenki szereti :)

Tatin, :D És az a jó, hogy ezt a lila színt mindenféle színezék nélkül lehet elérni!

Erika, köszi!!

Chef Viki, naná :) Legközelebb meg bonbonhoz veszek gyűrűt :))

4Gyerek, nekem ez a mostani kedvencem. Halkan megsúgom, a lila több árnyalatában van harisnyám :)

Edith, nagyon köszönöm!!

Bianka írta...

Micsoda fenséges kék szín

panyizsuzsi írta...

A lila árnyalata pedig tökéletes.
Elárulom, hogy karácsonykor a Te blogod alapján készítettem a családnak a bon-bonokat! Köszi a klassz blogért!

Erinacea írta...

Bianka, köszi!

panyizsuzsi, nagyon örülök, hogy sikered volt a bonbonokkal!

Vianne írta...

Amikor megláttam ma ezt a bonbont, nem hittem a szememnek...:)) Én Faludy Gabi ékszereihez készítettem bonbont, de nem tettem még fel a játék miatt... Eszembe se jutott eddig, hogy van még egy ilyen elmeháborodott rajtam kívül:)(bocs:) Hát Erinacea, most már tényleg nagyon kíváncsi vagyok Rád!

A bonbon gyönyörűűűűű!!!

Erinacea írta...

Vianne, most nekem is leesett az állam. Komolyan. Hihetetlen. Nagyon-nagyon kíváncsi vagyok a bonbonos-ékszeres posztodra, de Rád még jobban! És örülök, hogy tetszik!

BéVé írta...

Aztaaaa, Zsuzsi, lehidaltam! Baromi jól néz ki! Milyen szín nem volt még? :) Ezt az áfonyásat megnézném kék csokival is. :)

Maryenne írta...

Gyönyörűen kék!:)

Erinacea írta...

Vera, köszi! Ez a kedvenc színem! Biztos, hogy jól mutatna kék csokival is :)

Mary, köszönöm szépen!

Anditanti írta...

Zseniális!!!!!

Erinacea írta...

Anditanti, ne már, mert elpirulok :)