2012. április 23.

Epres-bazsalikomos fehércsokimousse csokicsészében



Igazi tavaszias finomságot hoztam ma: az eper és a bazsalikom könnyed, üde, frissítő ízt ad a habos fehércsoki-mousse-nak, amit liofilizált eperrel színezett csokicsészékbe töltöttem. Érdemes kipróbálni, a szerintem már a sok pink színtől is jobb kedve derülünk és tavaszi hangulatunk lesz!
A csészék Katucikonyha epres játékára készültek, hajrá, pink power! 



Hozzávalók 12 darabhoz:
Mousse:
- 6 dkg fehér csokoládé
- kb. 15-20 dkg eper
- 1-2 tk. málnapálinka (elhagyható)
- 5-6 levél friss bazsalikom
- 3 db nagyobb pillecukor
- 1 dl habtejszín
- 2 tk. liofilizált eper összetörve (elhagyható)
Csokicsészék:
- 10 dkg fehér csokoládé
- 2 tk. finomra darált, átszitált liofilizált eper



Elkészítem a csokicsészéket az itt leírtak szerint annyi eltéréssel, hogy az olvadt fehér csokihoz liofilizált epret keverek.
A friss epret leturmixolom, majd szitán átpasszírozom, beletépkedem a bazsalikomleveleket és sűrűre beforralom kb. 10 perc alatt. A forró eperpüréből két evőkanálnyit kiveszek, és ebben megolvasztom a 6 dkg fehér csokit és az apróra darabolt pillecukrokat, majd a masszát kb. testhőmérsékletűre hűtöm, és málnapálinkát keverek hozzá (kiemeli az eper ízét). A tejszínt kemény habbá verem, majd beleforgatom a pillecukros masszába óvatosan. Ha van, liofilizált epret is keverek bele, ami intenzívebbé teszi az eper ízét. A mousse-t 3-4 órára hűtőbe teszem, míg megszilárdul.
A csokicsészék aljába pöttyintek egy keveset a maradék eperpüréből, majd erre adagolom habzsákból a bazsalikomos-epres mousse-t. A csészéket epercikkekkel díszítem.


8 megjegyzés :

Vicuska írta...

Fincsi és szép, olyan csajos rózsaszín :)

Katucikonyha, írta...

Zsuzsi, nagyon köszönöm a nevezésed! Szuper az eper-bazsalikom duó és a csokicsésze is. :-)

Praliné Zsuzsi írta...

Vicuska, köszönöm, a színe nekem is bejön :)

Katuci, köszi!!

Nelli írta...

Nagyon, nagyon szeretném!:-)
Gyönyörűek a képek!

Praliné Zsuzsi írta...

Nelli, köszönöm szépen! Szerintem érdemes kipróbálni! ;)

Vikvi írta...

Gyönyörű a színe, igazi tavaszias a hangulata. Nagyon finom lehet :)

martinelli írta...

Nagyon szépek, biztos finom is.
Gratulálok.

Praliné Zsuzsi írta...

Vikvi, köszönöm! Még egészen pontosan egy darab van belőle :))

Martinelli, köszönöm szépen!