2011. május 6.

Epres-marcipános töltött tábla



A dulce de lechés táblánál meséltem, hogy szert tettem egy műanyag csokitáblaöntő formához, ami eredetileg húsvéti dizájnú volt, de szerintem a húsvéti minták nélkül is nagyon szép fényes táblák készíthetők benne. Szerencsére elég mély is a forma, így mehet bele töltelék. És amiért szeretem a táblakészítést: nemcsak a töltelékkel kreatívkodhat az ember, hanem még a csokitábla alját is meg lehet pakolni a töltelékkel harmonizáló feltétekkel.
Ebbe a két táblába epres-marcipános krém került, az alját pedig liofilizált eperszeletekkel pakoltam meg, illetve a duplán epres pralinék készítésekor kimaradt liofilizált epres kókuszreszeléket szórtam még rá. Az eredmény: szép roppanós csoki, amiből isteni krémes epertöltelék buggyan ki!



Hozzávalók 2 táblához:
- 3 ek. eperpüré
- 2,5 dkg marcipán
- 2,5 dkg fehércsokoládé
- 20 dkg étcsokoládé
- néhány liofilizált eperszelet és liofilizált epres kókuszreszelék

A töltelékhez az eperpürét megmelegítem, majd belereszelem a marcipánt, beletöröm a fehércsokit, és addig keverem, míg egynemű masszát kapok. Hűlni hagyom.
Az étcsokit megolvasztom és temperálom, majd kiöntöm vele a táblaformát. Picit várok, utána a felesleges csokit kicsurgatom a mélyedésekből, és lehúzom a forma széleiről a csokit. Hűtés következik, míg a csoki visszadermed.
A tölteléket eloszlatom a két táblában szép vékonyan, egyenletesen. Vissazteszem a formát a hűtőbe. Az étcsoki maradékát újratemperálom, majd lezárom vele a táblákat. Mielőtt a csoki megszilárdulna, rápakolom a liofilizált eperszeleteket, és megszórom a liofilizált epres kókusszal. Persze a feltét tetszés szerint változtatható (pl. kakaóbabtöret, csokikaviár stb.), vagy akár el is hagyható.


18 megjegyzés :

Gomba írta...

Elég jól néz ki! :)

4Gyerek írta...

ízlelőbimbók izgatása címmel feljelentelek?
hogy hol, még nem tudom. de ezt már merényletnek hívják.
s én mint fakír, jövök. újból és újból.
és szenvedek.

de mostazegyszerkimegyekéskiveszemasütőbőlafinisütit.

Nelli írta...

Ez őrület!Erre kell hazajönnöm a munkából!:-)
Lassan már csokigyárat is nyithatsz!:-)
Gyönyörű és nagyon finom lehet!Nem lehetnék a nővéred?

Tücsök Bogár írta...

Most így kell kezdenem a napot? Itt ez a csoki csoda és nem ehetek belőle? Borzasztó! :)

Erdős Éva írta...

Jobb lett volna, ha rá sem pillantok! Most nekem is csinálnom kell hasonlót!
Nagyon fini lehet!

Maryenne írta...

Nem is tudom mit mondjak talán azt, hogy megint elkápráztattál! Gyönyörű!:)

Gál Edith írta...

FANTASZTIKUS!!! :)

Bianka írta...

Fantasztikus vagy nem találok szavakat

Bence/Emoke írta...

JEEE! tuti nagyon! :) Nagyon jó így is, minta nélkül...a következő legyen csillámporos! :D Ez a tábla amúgy kb 10 dkg?

Tatin írta...

Tegnap kezdtem el az idei drazszikus fogyókúrámat, így külön öröm, hogy csak virtuálisan ehetek ebből a csodából.

Erinacea írta...

Ajaj, látom, sikerült mindenkit magamra haragítanom :D

Gomba, köszönöm! Elég finom is volt :)

4Gyerek, jó, hogy volt egy kis süti a tarsolyodban :)

Nelli, szia Nővérkém! Mikor jössz csokit enni?

TücsökBogár, egész biztos vagyok benne, hogy valami finomság Nálad is volt! Jó kis péksüti vagy fagyi :)

Éva, hajrá!

Mary, köszönöm szépen!

Edith, köszönöm, kedves vagy!

Bianka, köszi :)

Emőke, okés! Majd rajzolok vmi mintát rá csillámporral! Sztem több, mint 10 dkg egy tábla, mert alapból 10 dkg a csoki, aztán erre jön még a töltelék meg a feltét. Sztem olyan 15 dkg lehet.

Tatin, láttam fb-n. Sok sikert!!!!

Erika írta...

DEJÓÓÓ!!! Az epres mindig jöhet!:)

egycsipet írta...

Hűű, de király! :O És a fotóóóók! :OO Szuper! :)

Erinacea írta...

Erika, örülök, hogy tetszik! Akkor mostanában sok neked való bonbon jön még a blogon :)

Egycsipet, nagyon köszönöm! Nekem a sok piros tetszik a fotókon :)

Édes és Keserű írta...

Ez valami fantasztikus. Minden amit készítesz hihetetlenül jól hangzik.

Erinacea írta...

Édes és Keserű, nagyon szépen köszönöm, örülök, hogy tetszenek! A Nálad emlegetett epres-bazsalikomos bonbon is jön hamarosan :)

Anditanti írta...

A csoki is nagyon finom lehet, de engem most az a középső fotó nyűgözött le igazán. Lassan fotós blogot is nyithatsz:D

Erinacea írta...

Anditanti, nagyon köszönöm :) A fotós blogtól olyan messze vagyok, mint Makó Jeruzsálemtől, de igyekszem:)