Bár már szerepel a blogon jóval korábbról egy Bounty-jellegű kókuszos szaloncukor, szerettem volna egy olyan változatot is kikísérletezni kókuszos szaloncukorra, ami semmilyen rövidebb távon romlandó összetevőt (tejszín, vaj) nem tartalmaz. A megoldás a mandulás kókuszpraliné lett, ami a passiógyümölcsös-kókuszpralinés bonbonban debütált: a ropogós tölteléket pirított kókusz és mandula alkotja fehér csokival párosítva. A mandula és a ropogósság miatt kicsit Raffaello-beütésű az ízvilág :)
Hozzávalók
kb. 30 darabhoz:
-
70 g blansírozott mandula
-
40 g kókuszreszelék
- 80 g cukor
-
1 kávéskanál magolaj (mogyoró, dió pl.)
-
100 g fehér csokoládé
Bevonáshoz:
-
200 g étcsokoládé (min. 60% kakaótartalommal) - de akár fehér csokoládéval is bevonhatjuk
A
mandulát és a kókuszreszeléket külön-külön sütőpapírra terítve 180°C fokra
előmelegített sütőben aranybarnás színűre pirítjuk. Vigyázzunk, a
kókuszreszeléknek elég csak pár perc, hamarabb megpirul, mint a mandula, így
azt előbb ki kell venni a sütőből.
A
cukrot karamellizáljuk, majd a karamellbe belekeverjük a megpirított mandulát
és kókuszreszeléket. Sütőpapírra terítve hűlni hagyjuk. Mikor kihűlt, S-késes
aprítógépbe adagoljuk nagyobb darabokra törve, és hozzáadjuk az olajat. Az
aprítógépet pulzálva járatva addig aprítjuk, míg a mandula és a kókusz
természetes olajtartalmát kiengedve egynemű masszává áll össze. Ez kb. 10
percig tart, közben időnként meg kell állítani a gépet és lekapargatni, ami az
aprítógép falára ragadt.
A fehér csokoládét vízgőz felett vagy mikrohullámú sütőben gyakran átkeverve megolvasztjuk, és hozzákeverjük a mandulás-kókuszos masszát. Ezt az alapot lapos edényben elterítjük, és hűtőbe tesszük, míg formázható állagúra nem hűl. Ekkor kiskanállal veszünk egy-egy adagot a masszából, és azt henger alakúra formázzuk. Ezt addig folytatjuk, míg az összes massza el nem fogy. A kézmelegtől kicsit megpuhult hengereket rövid időre visszatesszük a hűtőbe.
 |
| A kész kókuszpraliné |
A fehér csokoládét vízgőz felett vagy mikrohullámú sütőben gyakran átkeverve megolvasztjuk, és hozzákeverjük a mandulás-kókuszos masszát. Ezt az alapot lapos edényben elterítjük, és hűtőbe tesszük, míg formázható állagúra nem hűl. Ekkor kiskanállal veszünk egy-egy adagot a masszából, és azt henger alakúra formázzuk. Ezt addig folytatjuk, míg az összes massza el nem fogy. A kézmelegtől kicsit megpuhult hengereket rövid időre visszatesszük a hűtőbe.
Az
étcsokoládét megolvasztjuk és temperáljuk. Mártóvilla vagy sima
háztartási villa segítségével egyenként megmártjuk a csokoládéban a hengereket,
majd a frissen mártott szaloncukrokat sütőpapírra ültetjük. Miután a
csokoládébevonat megszilárdult, csomagoljuk a szaloncukrokat.
2 megjegyzés :
Ezt màr volt aki be tudta fejezni, a kimàrtàssal mindennek? :-))) a legjobb a vilàgon!!! imàdom!
Na jo, azért kimàrtottam és becsomagoltam, màr uton van a cimzettekhez, remélem nekik is ennyire fog izleni, mert szerintem dijnyertes! Pedig nem is vagyok kokusz rajongo... Köszönet érte! :-)
Hű, de örülök, hogy ennyire ízlik! :))
Megjegyzés küldése