Idén szerencsére körülbelül két teljes napom jutott a karácsonyi bonbonkészítésre. Kellett is, mert legalább tíz doboznyi bonbonválogatást csomagoltam be ajándéknak, és hát ugye az ünnepi asztalra is maradnia kellett.Összesen tízféle bonbon készült, ebből az egyik tortadísz lett a karácsonyi Eszterházy-tortámon. Mutatom, hogy mik készültek, de néhányról külön posztot is tervezek majd. (És az aggódók kedvéért: nem csak bonbont ettünk karácsonykor, mondjuk a két napos maratoni bonbonprojektem után nem is bírtam enni egy darabig :D)
Passiógyümölcsös karamella
(lesz róla poszt)
Passiógyümölcsös fehércsokiganache-sal töltött bonbon
Az itt leírt passiógyümölcsös ganache receptjét használtam, de most kész étcsoki-bonbonhüvelybe töltöttem (még Tübingenben, a chocolART fesztiválon vettem), és glitterrácson meghengergettem csokiba mártás után, hogy borzas legyen.
Fahéjas-narancsos karamellakrémmel és mézeskalácsos étcsokiganache-sal töltött bonbon
Recept itt olvasható.
Fahéjas-narancsos karamellás - fehércsokis bonbon
Az előbbi bonbon készítésénél kimaradt fahéjas-narancsos karamellakrémet megmelegítettem, és ahhoz pár kocka fehér csokit olvasztottam, majd étcsokihüvelybe töltöttem. A díszítés lila csillám.
Házi Toffiffee
(lesz róla poszt)
Vajkaramellás - tonkababos bonbon
Egy réteg főzött karamellakrém (recept itt) és egy réteg tejcsokiganache, amibe tonkababot reszeltem, mikor a tejszínt melegíteni kezdtem.
Vörösboros-rumos meggyel és marcipánnal töltött bonbon
A étcsokihüvelybe először egy darab marcipánlapot tettem, amit a kezemmel nagyjából a mélyedés alakjára igazítottam, erre jött egy szem vörösboros-rumos meggy (recept Gesztenyénél), majd erre jött egy kevés étcsokiganache, amihez tettem a vörösboros-rumos meggy levéből. Bronzporral díszítettem.
Málnás-marcipános bonbon rózsaszín csokiburokban
(lesz róla poszt)
Eperkrémes bonbon liofilizált eperbe forgatva
(lesz róla poszt)
Mozart-kocka
Egy réteg pisztáciamarcipán (40%-os), egy réteg mogyorónugát és egy réteg mandulamarcipán került egymásra. Kockákra vágtam, temperált étcsokiba mártottam, és transzferfóliával díszítettem (amit nagyon köszönök Emőkének!). Az ötletet Gesztenyétől vettem.
Diós szaloncukor
Diót, mézet, mazsolát és házi diólikőrt aprítógépben összeaprítottam, és polikarbonát formában készült étcsokihüvelybe töltöttem.
Málnazselés szaloncukor
Tavaly készítettem már málnazselés szaloncukrot, idén azonban módosítottam rajta több ponton: most agar-agarral készült zselatin helyett polikarbonát formában, és rózsaszínes fehércsoki-burkot kapott.
Eszterházy-torta & bonbonok
A tortát így készítettem el, a bonbonokat pedig a korábbi Eszterházy-bonbonos posztom alapján, de most egy kevés házi diólikőr is került a töltelékbe.
