Otelló szőlős-marcipános praliné

Sikerült a múltkor még elég szép adagot készíteni az otelló szőlőből készült gyümölcspüréből, így mindenképpen ki akartam próbálni valami más ízkombinációban is. Adta magát, hogy marcipánnal párosítsam, de most igazán különleges marcipán került a püréhez: mézből és mandulából álló biomarcipán.

Hozzávalók 15 darabhoz:

- 3-4 ek. fahéjas otelló püré

- 5 dkg marcipán

- 4-5 kocka fehér csokoládé

- 20 dkg étcsokoládé

A gyümölcspürét megmelegítem, majd hozzáadom az apróra tört fehér csokit és a lereszelt marcipánmaszát, és addig keverem, míg egynemű masszát nem kapok. Hagyom hűlni.

Az étcsokit megolvasztom és temperálom, majd elkészítem a csokihüvelyt polikarbonát vagy szilikon formában. Hűtő. A csokihüvelyeket megtöltöm a krémmel, hagyva helyet a lezáráshoz is. Az étcsoki maradékát újratemperálom, majd lezárom a bonbonokat. Kb. egy óra hűtés után kifordítom a kész bonbonokat.