Epres-bazsalikomos fehércsokimousse csokicsészében

Igazi tavaszias finomságot hoztam ma: az eper és a bazsalikom könnyed, üde, frissítő ízt ad a habos fehércsoki-mousse-nak, amit liofilizált eperrel színezett csokicsészékbe töltöttem. Érdemes kipróbálni, a szerintem már a sok pink színtől is jobb kedve derülünk és tavaszi hangulatunk lesz!

A csészék Katucikonyha epres játékára készültek, hajrá, pink power! 

Hozzávalók 12 darabhoz:

Mousse:

- 6 dkg fehér csokoládé

- kb. 15-20 dkg eper

- 1-2 tk. málnapálinka (elhagyható)

- 5-6 levél friss bazsalikom

- 3 db nagyobb pillecukor

- 1 dl habtejszín

- 2 tk. liofilizált eper összetörve (elhagyható)

Csokicsészék:

- 10 dkg fehér csokoládé

- 2 tk. finomra darált, átszitált liofilizált eper

Elkészítem a csokicsészéket az itt leírtak szerint annyi eltéréssel, hogy az olvadt fehér csokihoz liofilizált epret keverek.

A friss epret leturmixolom, majd szitán átpasszírozom, beletépkedem a bazsalikomleveleket és sűrűre beforralom kb. 10 perc alatt. A forró eperpüréből két evőkanálnyit kiveszek, és ebben megolvasztom a 6 dkg fehér csokit és az apróra darabolt pillecukrokat, majd a masszát kb. testhőmérsékletűre hűtöm, és málnapálinkát keverek hozzá (kiemeli az eper ízét). A tejszínt kemény habbá verem, majd beleforgatom a pillecukros masszába óvatosan. Ha van, liofilizált epret is keverek bele, ami intenzívebbé teszi az eper ízét. A mousse-t 3-4 órára hűtőbe teszem, míg megszilárdul.

A csokicsészék aljába pöttyintek egy keveset a maradék eperpüréből, majd erre adagolom habzsákból a bazsalikomos-epres mousse-t. A csészéket epercikkekkel díszítem.