Marcipános - konyakmeggyes praliné

A minap már írtam egy szép hosszú posztot az első, polikarbonát formában készült bonbonomról, ahol hosszasan fejtegettem a forma használatát. No de a bonbon tölteléke is megér egy misét, de meg ám! Valami roppant egyszerűen össezdobható tölteléket szerettem volna, hiszen akkor a töltelék helyett a polikarbonát formával akartam inkább pepecselni. Gyorsan vettem aznap délelőtt egy csomag aszalt meggyet, löttyintettem rá egy adag ötcsillagos Metaxát, majd az a meggyet a Metaxával és némi marcipánnal csak be kellett dobni az aprítógépbe, és voilá! Bár csak néhány órát ázott a meggy a Metaxában, nagyon ütős lett! Szerencsére a bonbonhoz alig egyharmadnyi fogyott el a metaxás meggyből, így a többi tovább ázik, várva a sorsára...

Hozzávalók 15 darabhoz:

- kb. 5 dkg marcipán

- kb. 2 ek. aszalt meggy

- kb. fél deci jó minőségű konyak

- 15 dkg étcsokoládé

A töltelék elkészítése nagyon egyszerű: a marcipánt, a konyakba áztatott aszalt meggyet és némi konyakot a meggyről aprítógépbe teszek, és krémesre zúzom. Ha túl sűrű a massza, konyakot adhatunk még hozzá, ha úl híg, akkor marcipánt.

Az étcsokit megolvasztom és temperálom, majd elkészítem a csokihüvelyeket (én polikarbonát formában csináltam, de remekül működik szilikon formában is). A friss csokihüvelyeket a hűtőben kb. 20 percig hűtöm, majd beleadagolom a forma mélyedéseibe a tölteléket vigyázva, hogy maradjon hely a lezáráshoz.

A csoki maradékát újratemperálom, majd lezárom a bonbonokat. Hűtés után kifordítom a bonbonokat a formából.